Ottantanove

Descrizione

Varietà 100% Cortese

Resa per ettaro 90 q.li/Ha

Vendemmia a mano in ceste

 

Produzione/Vinificazione

Le uve, raccolte manualmente in ceste, selezionate in vigneto e conferite in cantina. La prima fase della diraspatura permette di separate il raspo dagli acini che giungeranno nella pressa a polmone per attuare una pressatura soffice dei grappoli, per poi continuare il processo di fermentazione e vinificazione in vasche di acciaio di 50 hl, termocontrollate.

Seguono travasi e imbottigliamento finale.

Alcool: 13,23%

Residuo zuccherino: 0,69 g/l

Acidità totale: 5,06 g/l

Riconoscimenti:  89 punti “I Migliori Vini Italiani – Luca Maroni” e Douja d’Or 2017

Note degustative

Luca Maroni scrive…

Sensazioni: limpidissimo all’olfatto il varietale del suo profumo. Un mix uva per agrume di nitidezza e orealità inossidata e pura. Enologia esecutiva di livello non comune, che rende amplicata e tersa la sua mirabile morbidezza palatale. Uno fra i Cortese in purezza migliori del millesimo.

Un vino caratterizzato da uno straordinario bouquet floreale, con evidenti note tropicali e di banana. Un bianco molto elegante, giovane e con finale persistente e floreale fragranza aromatica, mordibo e armonioso.

Abbinamenti

Ideale se accompagnato da piatti a base di pesce come guazzetti, crostacei e spaghetti alle vongole. Ottimo con i formaggi  freschi e di media stagionatura come il “Raschera” e le “Tome Piemontesi”. Perfetto se abbinato con “Tonnarelli Cacio e Pepe” o “Trofie al Pesto Ligure”.

Temperatura di servizio: 14 °C